Mikrobiologisk kontrol standarder for fødevarer

Indtil begyndelsen af ​​det 20. århundrede , var der ingen statslige restriktioner på produktion af fødevarer i USA under pres fra borgere, såvel som fra internationale kunder , præsident Theodore Roosevelt godkendte både Pure Food and Drug Act og kødkontrol Act i 1906. I 1927 blev Food and Drug Administration (FDA) er etableret (det var oprindeligt kendt som Food , Drug og insekticid Administration) . I resten af århundredet, blev forskellige love og ændringer vedtaget for at forbedre kvalitetssikring og test stringens , så fødevarer og lægemidler ville være fri for stoffer eller organismer, som ikke var blevet bevist sikkert til konsum.

madforgiftning

Når folk forbruge fødevarer, der har været udsat for sygdomsfremkaldende bakterier , madforgiftning er navnet givet til nogen sundhedsmæssige komplikationer , der følger. Normalt madforgiftning omfatter en samling af symptomer fælles også til maven influenza. Disse kan omfatte enhver kombination af følgende: opkastning, diarré , dehydrering, kramper , kulderystelser og træthed. Denne effekt af at indtage forurenede fødevarer skyldes ikke kun tilstedeværelsen af ​​sygdomsfremkaldende mikrober , men også af de giftstoffer, de er i stand til at producere. I virkeligheden, ved visse doser , kan toksiner forårsage fødevareforgiftning , hvorvidt mikroben ansvarlig stadig er til stede . I svære tilfælde af madforgiftning, kan være nødvendig lægehjælp , men generelt , hydrering og resten er alle, der er nødvendige.
Food Indhold

USA lovgivning har udviklet sig til at omfatte meget detaljeret , hvad der kan eller ikke lovligt kan findes i fødevarer fremstillet af amerikanske virksomheder. Ifølge Fødevaresikkerhed og Inspection Service administrative bestemmelser tingene ikke skal findes i fødevarer omfatter (men er ikke begrænset til) patogener, patogene biprodukter , kemikalier, tilsætningsstoffer , farvestoffer eller dyr, der døde af alderdom eller sygdom. Manglende overholdelse af disse krav resulterer i tilbagekaldelser og kan også give civile retssager på bekostning af producenterne.

Testteknikker

" Bad Bug Book, " produceret af FDA, indeholder oplysninger om kendte patogener , inklusive deres frekvens , potens -og testprocedurer , der anvendes til at identificere dem. FDA mikrobiologer , samt virksomheder, der specialiserer i at teste fødevarer , analysere varer fremstillet af amerikanske producenter til at sikre samarbejde med fødevaresikkerhed love . På grund af den lille størrelse af bakterier , er det vanskeligt at identificere bakterier baseret på udseende alene. Derfor er mere komplekse midler, der anvendes til at identificere bakterier, der findes i fødevarer for at afgøre, om de er sygdomsfremkaldende. Bakterier , ligesom store, flercellede organismer , kræver visse næringsstoffer og miljømæssige forhold for at overleve. Ved at vælge vækstbetingelser , der er gunstige for kun visse typer af bakterier , er det muligt at isolere bestemte arter. Desuden kan der anvendes forskellige sortimenter af farvestoffer , både i vækst medier og plette celler , at yderligere støtte i identifikationen af ​​bakterier.
Forebyggelse

For at sikre, at deres produkter opfylde retlige krav , har virksomhederne udviklet en række metoder til desinfektion deres mad varer. Pasteurisering er en velkendt metode til en markant reduktion af indholdet af mikrober i produkter såsom mejeriprodukter , juice, vin, øl, eddike og saucer. For produkter og andre faste genstande , der ikke kan pasteuriseret , fabrikker opretholde sundheds arbejdsforhold for at forebygge eksponering for farlige kemikalier og patogener. I sidste ende kan maden blive udsat for sygdomsfremkaldende bakterier eller farlige kemikalier på ethvert tidspunkt under sin tur fra høst til forbrug , så det er vigtigt at fastholde de sanitære forhold ved opbevaring og tilberedning af mad i hjemmet så godt.