Kræftforebyggelse gennem kost: Evidence-baserede ernæringsmønstre

Intet enkelt fødevarer «bekæmper» kræft, men robust epidemiologisk og mekanistisk evidens viser, at overordnede kostmønstre signifikant påvirker kræftrisiko.

Beskyttende kostmønstre

• Planteprædominerede kost: Rig på grøntsager, frugter, fuldkorn, bønner, nødder, og frø. Disse leverer fiber, vitaminer, mineraler, og fytkemikalier (karotenoider, flavonoider, glukosinolater) med antioxidative, antiinflammatoriske, og epigenetisk-modulerende effekter.
• Mediterransk kost: Høj i olivenolie, fisk, plantefødevarer; lav i rødt/processeret kød og raffinerede korn. Forbundet med reduceret risiko for tyktarmskræft, brystkræft, og andre.
• Begrænselse af kræftfremkaldende eksponering: Undgå processeret kød (Gruppe 1 karcinogen), begræns rødt kød, alkohol (enhver mængde øger risiko), og fødevarer høje i tilsat sukker og usunde fedtstoffer, der fremmer fedme – en stor kræft-driver.

Nøglenæringsstoffer og stoffer

• Kostfiber: Fermenteres til kortkædede fedtsyrer (butyrat), der beskytter kolonocytter; reducerer transit-tid og østrogen-reabsorption.
• Korsblomstrige grøntsager: Sulforafan inducerer giftstofofrydnings-enzymmer.
• Vitamin D, calcium, folat: Tilstrækkelig status forbundet med lavere tyktarm- og brystkræft-risiko.

Fokusér på en varieret, hel-foedevare, plante-fremadrettet kost; hold sund vægt; vær aktiv; undgå tobak og eksekiv alkohol. Kosttilskud er ikke erstatninger for kostmønstre og kan være skadelige i høje doser (f.eks. beta-caroten hos rygere).