Chitin: Egenskaber, fordele og anvendelser af et alsidigt polysacharid

Polysacharider opfylder en bred vifte af funktioner i levende organismer. Chitin er et strukturelt polysacharid, der kan findes i ekzoskeletter af insekter og leddyr. Det kan danne udvidede, regelmæssige sekundære strukturer, der er velegnede til skabelse af fibre og beskyttelsesark. På grund af dets fleksible egenskaber udføres studier for at udforske de fordele, der kan opnås fra chitin.

Mineralisering

Den vigtigste fordel fra chitin er dets støttefunktion for ekzoskeletter, hvorved mineralisering forekommer. Flere mineraliseringsaktiviteter kunne accelereres, hvis chitin tilføjes dets blanding.

Erstatning for cellulosa

Chitin fungerer som en erstatning for cellulosa og glucaner af svampe og nogle alger på grund af dets lighed i struktur, både i dets biologiske funktion og dets primære, sekundære og tertiære struktur.

Kommercielle fordele

En signifikant forøgelse af en frugts holdbarhedskvalitet tilskrives dets chitin-baserede overtræk. Kød med jernatomer, der binder til chitin-derivater, har vist effekter, der forsinker ransiditet og endda reaktioner, der forårsager smagsforlust.

Andre industrielle fordele

Et overtræk baseret på chitin binder med jernatomer og hæmmer interaktion med ilt, ligesom hvordan maling af metaller forhindrer rustdannelse.

Sårheling

Med den komplekse struktur af chitin-polysacharid, undersøges dets evne til at skabe matrix-mønstre, der ligner proteiner og levende væv, for at øge helingen af sår og forbrændinger.