Oprettelse af patientmadmenuer: En guide til plejeinstitutioner

Hospitaler, plejehjem, indlæggelsesrehabiliteringscentre og andre institutioner, der leverer langsigtet eller kortsigtet pleje, skal udvikle madmenuers, der giver både variation og næringssværdi. Jo flere patienter, desto mere komplekst. Med omhyggelig planlægning kan du udvikle en menu, der er både sund og tiltrækkende.

Ting, du har brug for

• Ernæringsfysiolog
• Kok (valgfri)
• Menuplanlægningsark

Instruktioner

1. Lav en liste over fødevarer, der passer i de fire basale fødegrupper. Vælg varer, der kan udvikles til forskellige morgenmad, frokost og aftensmad retter. Kombiner dem til flere fulde retter til menuen. Det er vigtigt at læse patienters medicinske journaler og planlægge flere valg til allergikere.

2. Samarbejd med kok/køkenchef og ernæringsfysiolog for at sikre, at menuen smager godt og opfylder næringsskravene, især for patienter med specielle kostbehov.

3. Brug menuplanlægningsark til at opbygge en menu med de samme valg hver dag for at minimere køkkenets forberedelsestid. Inkluder alternative retter hver dag for variation og specielle kostbehov (vegetarisk, religiøse kostregler).