Salmonella: Forståelse af risici, forebyggelse og transmission

Hvad er salmonella?

Salmonella er en bakterie, der rammer mere end 40.000 mennesker i USA hvert år, ifølge Centers for Disease Control & Prevention. Det er den mest almindelige type madburnet sygdom. Derfor er det vigtigt at kende dine risici og hvordan denne bakterie spredes. Desuden vil forståelse af risici hjælpe dig med at tage de rette forebyggelsesforanstaltninger for at sikre, at du ikke rammes af salmonella og ikke sætter andre i risiko for det.

Undgå forurenet mad

Håndter mad med omhu. Forurenet mad er den mest almindelige kilde til salmonellaforgiftning. Salmonella lever i tarmen hos mennesker og mange andre dyr, herunder fugle af alle slags. Mad forurenet med afføring fra inficerede dyr er den største årsag til salmonellatransmission til mennesker. Disse fødevarer kan ofte være bedragende, ser og lugter normale. Nogle af de primære fødevarer, der påvirkes af denne bakterie, inkluderer fjærkræ, mejeriprodukter, oksekød og endda nogle grøntsager. Rå mad bærer typisk bakterien; dog vil grundig kogning af mad dræbe salmonella. Mad kan også blive forurenet af madhåndterere, der glemmer at vaske hænderne med sæbe efter toiletbesøg.

Undgå dyrs afføring

Undgåelse af dyrafføring er en anden måde at forhindre spredning af salmonella på. Bakterien findes i afføringen fra nogle dyr, der spredes til mennesker, der ikke vasker hænderne efter kontakt med inficeret afføring. Reptiler er en af de primære skyldige, der ofte er bærere af salmonella, hvilket betyder, at du definitivt skal tage stor omsorg for at vaske hænderne efter at have holdt eller rørt en.

Tag forebyggelsesforanstaltninger

Nøglen til at forhindre transmission af salmonella er at vaske hænder ofte og koge alle fødevarer grundigt. Ved håndvask skal du følge en standard håndvask-checkliste. Brug altid antibakteriel håndsæbe og vask i mindst to minutter, især hvis du skal håndtere mad. Kogning af mad til sikre temperaturer tillader ikke viruset at leve eller vokse. Hold rå kød adskilt ved håndtering, og brug separate skærebrædder til grøntsager og kød. Vask alt, der kommer i kontakt med kød, med varmt, sødvand, og spis aldrig kogt mad af en tallerken, der tidligere havde rå kød på.