Teriyaki-allergi: Forstå soja-allergi og reaktioner

Teriyaki-saucens primære ingrediens er sojasauce (fermenterede sojabønner, hvede, salt). Soja er en top-9 allergen.

Reaktioner

• Milde: Bylder, kløe, oral prikken, læbe/ansigts-svelg.
• Moderate: Mavesmerter, opkastning, diaré, væsende.
• Alvorlig (anafylaksi): Hals-svelg, åndedødsfølelse, hypotension, svimmelhed, kollaps – adrenalin auto-injektor + 112.

Skjulte soja-kilder

• Sojasauce, tamari, shoyu, miso, tempeh, tofu, edamame
• Tekstureret vegetabilsk protein (TVP), soja-lecithin, soja-olie (normalt sikkert hvis højt raffineret)
• Behandlede fødevarer: bagerivarer, morgenmad, saucer, bouillon, kød-udvidere

Håndtering

• Streng undgåelse hvis allergisk.
• Læs mærkater (FALCPA kræver "Indeholder: Soja" eller opføring i ingredienser).
• Bær adrenalin ved historie af systemisk reaktion.
• Kokos-aminoer eller hjemmelavet teriyaki (kokos-aminoer, ingefær, hvidløg, honning) som erstatning.

Soja-allergi er almindelig hos børn; mange udvokser det ved voksenalder. En allergolog kan bekræfte med test og vejlede genindførelse.