Glutenfrie melalternativer: En omfattende guide

Hvedeallergier er en af de otte grupper af fødevarerallergier klassificeret af FDA. 1 ud af 133 amerikanere har celiaki, en genetisk intolerans over for hvedegluten. Mel uden hvede eller gluten kræver blandning af flere typer for at opnå optimale resultater.

Brun ris mel

Lavet af uskrubbet brun ris, kan det bruges alene til at tyndke saucer og supper eller i kombination med andre meltyper til bagning. Køb i små mængder og opbevar køligt; det forrådnes hurtigt.

Boghvede mel

Ikke et korn i sig selv, men en slægtning til rababer, er boghvede mel rig på protein. Lavet af malede boghvede groats, bruges det ofte til at lave japanske soba-nudler og pandekager.

Quinoa mel

Som et fuldt protein indeholder quinoa mel den perfekte balance mellem vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det tilfører fugt ved bagning og er det mel, der mindst sandsynligt forårsager en allergisk reaktion.

Soja mel

Lavet af risted, malede sojabønner, tilfører soja mel et proteinboost til bagerier, kan bruges som tyndningsmiddel og blandet med vand giver det sojamælk.

Tapioca mel

Afledt af maniokplanten, strækker dets anvendelse fra at gøre bagerier mørere til at binde lægemidler. Hvis det er svært at finde, tjek et asiatisk marked.