Hvordan er fødevarer relaterede til kemi

Når maden er opvarmet eller frosset , atomerne i det fremskynde. Dette kan medføre en ændring i, hvordan atomerne konfigurerer sig selv eller sammen med andre . Cream er en væske, men når det er frosset , bliver det is. Faste stoffer føjet til det ikke synke eller flyde , de er suspenderet. Når fløde opvarmes , især til kogning , den adskiller og danner et skum på toppen. Kemi kan hjælpe manipulere disse ændringer, så de opnår en bedre virkning, såsom at ændre satsen for frysning til at forhindre store iskrystaller i is.
Kvalitet og smag

Kunstige smagsstoffer er kemiske forbindelser , der efterligner lugt eller smag af fødevarer. De er udledt ved hjælp af kemi , men også bruge kemi i deres kombination. Mad kemikere også ændre den kemiske sammensætning af visse ingredienser til at hjælpe dem med at opfylde deres formål under opbevaring og håndtering. For eksempel vil en kombination af mælk og stivelse i buddinger adskilt i løbet af et par dage, men under anvendelse af kemi til at modificere stivelsen med til at forhindre, at der forekommer , hvilket øger salgbarhed og lagringstid budding . Dette arbejde med til at garantere et produkts ensartet smag og kvalitet.

Preservation

Konserveringsmidler er kemikalier, kemikere føje til fødevarer, der uden at ændre deres smag eller konsistens , forebygge eller sinke dannelse af mug og patogener. Forskellige konserverende kemikalier anvendes i forskellige fødevarer , da de reagerer forskelligt på forskellige fødevarer, og hver mad tiltrækker en anden type skimmel eller patogen. Disse fødevarer spoilere brug for visse elementer, såsom oxygen, nitrogen, phosphor og carbon. Hvis de ikke er i stand til at trække de elementer ud af fødevaren eller på emballagen miljøet, kan de ikke trives . Kemikere også finde ud af den bedste måde at behandle en fødevare for at minimere de skadelige bakterier i det uden at ændre dets ønskelige . Pasteurisering af mælk indebærer hurtig opvarmning af mælk til meget høje temperaturer , der dræber bakterier, men ikke forårsager proteiner i mælk til at danne blodpropper.
Emballage og Forberedelse

Emballage og forberedelse materialer kan påvirke kemien af fødevarer og skaber usikre forhold . Tomater , der er gemt i aluminium eller opvarmet i aluminium pander forårsage udvaskning af aluminium i fødevarer. Det er ikke sikkert at forberede fødevarer undtagen æg ved hjælp af kobber skåle grund udvaskning af store mængder kobber . Fødevarer kan reagere med plast , der anvendes til opbevaring og fremme udsivning af toksiner i plast. Visse fødevarer emballage, der anvendes til oplagring må ikke holde op under frysning eller opvarmning . Mange emballerede fødevarer kræver, at du fjerne emballagen før microwaving grund af, hvordan varmen påvirker emballage og siver giftstoffer i maden. At ændre den kemiske sammensætning af plast kan fjerne dette problem , som det kan ses i microwaveable " damp " poser til nogle frosne grøntsager.

Pesticider og herbicider

pesticider og herbicider er udviklet af kemikere til at dræbe skadedyr og ukrudt og samtidig forhindre skader på planter uden at forlade giftige rester . Mange af disse kemikalier er artsspecifikke ; de arbejder for visse plantearter eller bekæmpe en bestemt insekt eller ukrudt . Dette indebærer et stort arbejde med kemikere at finde præcis den rigtige kombination og forholdet mellem ingredienserne til at gøre arbejdet , samtidig med at giftigheden af produktet så lavt som muligt . Produktet skal også være produceres i store mængder til en rimelig pris . Disse kemikalier, der muliggør gårde for at producere flere fødevarer .
Hoteltilbud