Hvad er farerne ved Nematoder i Forbrugt Fisk

Nematoden livscyklus ikke forekommer i en enkelt vært . Nematodeæg udskilles i fæces af havpattedyr såsom hvaler og delfiner. Disse æg udvikler sig til larver , som derefter spist af krebsdyr. Her udvikler de videre , og når fiskene spiser krebsdyr , nematodelarverne trænge fisken muskler og fortsætte med at vokse . Nogle nematoder ikke modne ind i voksenalderen i deres fisk vært, men snarere i havpattedyr , efter at fisken er spist.
Marine Nematoder hos mennesker

Mennesker er paratenic værter, da de ikke er nødvendige for nematode livscyklus for at fuldføre, men er en smittekilde , hvis de indtages . Da parasitter ikke selv reproducere , ophobning af nok nematoder til at forårsage infektioner forekommer kun efter gentagen eksponering for smitsomme larver. For fisk nematoder , det overvejende påvirker mennesker , der regelmæssigt indtager forurenet rå fisk. Mennesker synes ikke at udvikle beskyttende immunitet mod nematoder infektioner.
Den Anisakis Worm

Anisakis orm er generelt overføres via indtagelse af fødevarer, såsom sushi, laks , røget sild og syltede ansjoser . Parasitten overlever kun et par uger i mavevæggen af tyndtarmen , hvilket fører til vævsskade. Symptomer som mavesmerter, diarré , opkastning og kvalme forekomme fra en time op til to uger efter indtagelse , og kan vare i flere måneder. Den Anisakis orm forårsager sygdommen anisakiasis , som er en allergisk reaktion i mave-tarmkanalen .

Forholdsregler

Nematoder overleve i ufrosset fisk, så Food and Drug Administration tilråder, at fisk, der skal spises rå skal nedfryses ved -20 grader Celsius eller under i syv dage eller -35 grader Celsius i 15 timer. Saltning og marinering gør lidt for at dræbe parasitter , men madlavning ved 60 grader Celsius og derover er effektiv. Også opdrættede fisk som laks er sikrere at forbruge end vilde fisk .
Hoteltilbud