Audit Tjekliste for Food Manufacturing

Evaluer medarbejdernes præstationer , hygiejne og sundhed . Sørg for, at medarbejderne ikke har åbne sår , såsom nedskæringer eller bylder, og er fri for virus, sygdom og sygdom , da disse kan spredes via væske og føre til forurening af fødevarer . Sikre, at medarbejderne bevare personlig udseende og generelle renlighed. Har en sanitet station nær arbejdsplads og kræver , at medarbejderne vaske hænder efter brug af toilettet . Giv hår og skæg net og håndhæve påklædning . Ringe, ure og neglelak bør forbydes. Giv engangshandsker for medarbejderne og kræver , at handsker under håndtering af fødevarer .

Bygningsreglementet

Hold etableringen fri for insekter og skadedyr ved at holde grundene rent. Forbyd stående vand og bevare rene gulve, vægge , tage og udstyr. Reparation revner eller huller i fundamentet og måle afstanden mellem bunden af ​​døre og gulv. En blyant bør ikke være i stand til at passere under . Kræve, at toiletter rengøres dagligt. Levere papir håndklæder og sæbe på alle tidspunkter. Installer lys skjolde , der vil forhindre mad fra at blive forurenet med glasskår i tilfælde af, at lysene skulle sprænges .
Omfattende sanitet og Skadedyrsbekæmpelse

Lej en skadedyrsbekæmpelse professionel og dokument de kemikalier , der bliver brugt . Store amerikanske landbrugsministerium - og Food and Drug Administration godkendt kemikalier på paller væk fra mad og mindst 18 inches væk fra væggene. Hold ydersiden af ​​bygningen fri for ukrudt , snavs og affald. Disse er alle steder, skadedyr vil akkumulere og kan opmuntre angreb. Må ikke tillader ansatte at ryge , spise eller drikke i nærheden af ​​fødevareproduktion. Etablere et udpeget pause område for disse aktiviteter. Sørg skraldespande holdes dækket og tømmes regelmæssigt. Brug vand fra en godkendt kilde, såsom fra en privat virksomhed eller gennem byen. Hold slangerne ud af gulvet og gemme dem ordentligt, så tilbageløb ikke forekommer. Tilbagestrømning kan forurene vandforsyningen.
Produktion

Brug ikke rengøringsmidler på udstyr, der kan forårsage oprustning. Indkøb af udstyr er egnet til dit formål , men det er let at rengøre og inspicere. Brug ikke midlertidig reparation metoder. Professionel reparation er nødvendig for sikkerheden ved fødevarer og medarbejdere. Drej opgørelse efter dato . De ældste produkter bør sendes ud først. Må ikke overstock elementer og inspicere indkommende køretøjer, før de får lov til at bringe produkter i anlægget . Fjern fordærvede eller beskadigede produkter, så snart de opdages . Opbevar produkter på en velordnet måde . Opbevar ikke fødevarer med ikke - fødevarer. Lager , så de ikke blokerer ventilationskanaler eller maskineri .
Hoteltilbud