Missouri Nursing Home Dietary Requirements: A Comprehensive Overview

Missouri plejehjems kostkrav: Et omfattende overblik

Missouri har 495 faglige plejehjemme og 35 intermediate-care plejehjemme, der leverer 24-timers sundhedspleje til ældre borgere. For at blive licenseret skal disse faciliteter opfylde standarder sat af Missouri Department of Health and Senior Services (DHSS) på områderne brand- og bygningsikkerhed, administration og personale, patientpleje og kostbehov. I kostområdet alene styrer 23 specifikke reguleringer måltider – hovedparten af dem relateret til tidsplanlægning, fødevarsekvalitet og specielle diæter.

Måltider

DHSS kræver, at hver facilitet leverer tre substantielle måltider om dagen, mindst to af dem varme. Desuden skal snacks være tilgængelige mellem måltider for patienter, der har brug for dem. Måltider skal fordeles ca. fire til fem timer fra hinanden. Spisestedet skal tillade mindst 30 minutter til hvert måltid og tillade patienter, der er langsomme til at spise, at tage så lang tid, som de har brug for for at afslutte deres måltider.

Fødevarsekvalitet

Fødevarer skal være næringssige, udvalgte ifølge en læges anbefalinger og opfylde ernæringsretningslinjer sat af National Research Council. De skal være af den passende smag, lugt, tekstur, temperatur og næringværdi, der anses standard for den mad. Faciliteten bør tilpasse sig beboeres individuelle behov vedrørende fødevaretekstur eller temperatur, og hvis beboere nægter en bestemt mad eller måltid, skal de tilbydes et lige så næringssigt erstatningsmiddel.

Specielle diæter

En registreret sygeplejerske eller certificeret kostvejleder skal regelmæssigt gennemgå hver patients ernæringstilstand og spiseadfærd og holde lægnen informeret om eventuelle problemer. Nogle gange kan en læge foreskrive en bestemt diæt eller spiseplan for en patient. I dette tilfælde skal faciliteten udvikle en passende menu og få den godkendt skriftligt af en læge, registreret sygeplejerske eller kostvejleder.

Inspektioner

For at sikre, at et plejehjem overholder kostreguleringer, udfører DHSS en uanmeldt inspektion af et plejehjem to gange om året. Udover fysisk at inspektere faciliteten og observere plejehjemmets operationer, interview DHSS personale, beboere og deres familier for at afgøre, om faciliteten opfylder reguleringer. Hvis en facilitet ikke overholder reguleringer, vil den blive påtalt og nødt til at indsende en plan for, hvordan og hvornår overtrædelserne vil blive rettet.