Food & Histamin Reaktioner

Histamin reaktioner opstår , når en persons immunforsvar reagerer på specifikke proteiner i en fødevare , en tilstand kendt som fødevareallergi. Fælles allergener omfatter mejeriprodukter, fisk og soja , i henhold til American Academy of Allergy Astma og Immunologi .

Foods

Nogle fødevarer indeholder deres egne histaminer som hvis det indtages kan bringe på lignende symptomer til en allergisk reaktion , selv hvis den Lidende har ingen specifik allergi over for denne fødevare. Fisk , for eksempel, kan indeholde histamin -producerende bakterier.

Tilsætningsstoffer

Mange almindelige tilsætningsstoffer såsom smagsstoffer og konserveringsmidler kan forårsage histamin reaktioner. Bemærkelsesværdige syndere omfatter gult farvestof nummer 5 , mononatriumglutamat og sulfitter.

Komplikationer

Histamin reaktioner kan medføre alvorlige og endda livstruende symptomer , der spænder fra rødmen og hovedpine til respiratoriske nødsituationer såsom anafylaksi .
Diagnostik og behandling

En allergolog eller immunolog kan teste patienterne for allergier til specifikke fødevarer og foreslå medicin eller strategier for at undgå sådanne fødevarer eller fødevarer tilsætningsstoffer i madlavning eller spisning.