Egenskaber for Svampe

Svampe , svampe , der vokser fra mikroskopiske sporer, har været en vigtig del af menneskets kost siden det gamle Egypten , men de havde ikke blevet populær i USA indtil 1800-tallet. Næsten 40.000 typer af svampe findes, herunder kendte købmand sorter som knappen , Crimini , portobello og shiitake . Da vilde sorter kan være giftige , bør du købe svampe fra detailhandlere. Opbevar svampe i papirposer og holde i køleskabet ikke fordærves ; bruge dem inden for fem dage efter købet. Fysiske egenskaber

De fleste svampe har to grundkomponenter: Stipes , eller stængler , udgør champignon krop og pileus , eller hætte , er svampens spore- frigive frugt krop . Den stipe og pileus er begge lavet af hyfer , de tætvævede fibre , der giver svampe deres tætte, kødfulde tekstur. Svampe har ingen rødder eller frø , og de er absorberende som svampe , drikker op vand eller andre væsker , der omgiver dem .
Næringsstof Ejendomme

Svampe er et lavt kalorieindhold mad , med kun 100 kalorier pr oz. De er relativt høj i fiber og jern, med halv kop give næsten 10 procent af den føderalt anbefalede daglige tilførsel for begge næringsstoffer. Svampe er en kilde til B-vitaminer riboflavin og niacin og antioxidant selen , og de ​​indeholder polysaccharider, sunde sukker forbindelser, der beskytter mod hjertekarsygdomme. Svampe indeholder også mineraler, kobber og kalium; i virkeligheden en gennemsnitlig portobello svamp indeholder mere kalium end en banan .
Ejendomme Sundhed

På grund af deres ernæringsprofil , mange svampe har medicinske egenskaber. Det amerikanske Department of Agriculture fandt i 2010 , at knap svampe , som udgør 90 procent af svampe spist i Amerika , øge aktiviteten af ​​centrale immunceller , stigende antivirale proteiner og forbindelser, der reparerer beskadiget væv . Yderligere forskning fra USDA viser, at svampe ' mineraler hjælper kroppen gøre røde blodlegemer , vedligeholde hjerterytme og fremme muskel og nerve funktion . Svampe beholde de fleste af deres næringsstoffer under tilberedningen.
Psykoaktive egenskaber

Mange vilde svampe indeholder psilocybin eller psylocin , hallucinogene stoffer , der kan forårsage øget opfattelse , eufori, kvalme , angst og paranoia. Hos mennesker med en historie af psykisk sygdom, kan hallucinogene svampe forårsage panikanfald eller andre akutte psykiske problemer. Svampe ' negative bivirkninger er stærkere i patienter, der tager antidepressiva.
Hoteltilbud