Ernæring Værdi af æggehvide

Den "hvide " er den del af ægget , der omgiver blommen . Det viser kun hvide når kogt , hvilket resulterer i en kemisk ændring , som medfører udrede sine lange aminosyrekæder i en meget mere stabil , stiv struktur . Selvom blommen er den primære kilde til ernæring i et æg , der er indhold til æggehvide nogle næringsstof . Den tekniske betegnelse for æggehvide er æggehviden . Identifikation

Ifølge det amerikanske Department of Agriculture, én stor æggehvide er omkring 33 gram i vægt . Heraf cirka 29 gram er vand. Der er kun omkring 16 kalorier ( kcal ) i en enkelt stor æggehvide . Med omkring 0,1 gram fedt og 0,2 gram kulhydrat , æggehvide er ikke en væsentlig kilde til disse næringsstoffer.
Protein

af de 33 gram i et stort æg hvid , omkring 10 procent , omkring 3,6 gram , er protein. Det tegner sig for omkring halvdelen af det totale proteinindhold af æg, herunder blommen . Alle aminosyrer essentielle for mennesket er indeholdt i æggehvider. Fordi æggehvide indeholder ingen af ​​kolesterol i det samlede æg, men omkring halvdelen af ​​proteinet , æggehvider ofte adskilt fra blommesækken som en fedtfattig kilde til aminosyrer.
mineraler

Æggehvider er ubetydelige kilder til mineraler. En enkelt stor æggehvide indeholder 6,6 mikrogram ( mcg ) af selen , omkring 9 procent af den anbefalede daglige indtag. Der er omkring 55 milligram hver af natrium og kalium , der tegner sig for omkring 2 procent af den anbefalede daglige indtagelse af disse næringsstoffer. En stor æggehvide indeholder mindre end 1 procent af den daglige anbefalede indtag af calcium og omkring 1 procent for magnesium.
Vitaminer

æggehvide er ikke en væsentlig kilde til vitaminer da de fleste af æggets vitaminindhold er i æggeblomme . , En stor æggehvide alligevel indeholder omkring 9 procent af den anbefalede daglige indtagelse af riboflavin (vitamin B2) . Den indeholder omkring 1 procent af den anbefalede indtagelse af pantothensyre (vitamin B5) . Æggehvide indeholder omkring 0,4 milligram cholin og 0,1 milligram betain , for hvilke der ikke er fastlagt et anbefalet dagligt indtag.
Salmonella og Allergi

Ifølge US Department of Agriculture , omkring én ud af hver 30.000 æg i USA har nogle påviselige salmonellainfektion . Selvom infektion er relativt sjældent , kan æggehvider være bærer af en sådan salmonellainfektion . Således spise rå æggehvider anbefales ikke. Kogte æggehvider er også lettere at fordøje. Meget mere udbredt end salmonella infektion, dog er allergisk over for æg, som er oftere forbundet med hvide end æggeblommer . Dem med akut æggehvide allergi ikke er i stand til at fordøje æggehviden .
Hoteltilbud