Hvad Konserveringsmidler Hold Bread From Molding

? Brød er høj i sukker og fugt, derfor det udvikler mug hurtigt. De fleste konserveringsmidler, der anvendes til brød forekommer naturligt , men nogle mennesker reagerer negativt på visse konserveringsmidler , ligesom nogle reagerer på visse fødevarer. Konserveringsmidler ikke dræbe alle bakterier i fødevarer , de blot hæmme væksten af skimmel og toksiner. Uden konserveringsmidler , ville mange tons brød og andre fødevarer til spilde hvert år. Mykotoksiner

muggen brød kan producere mykotoksiner , der kan gøre dig syg , så konserveringsmidler bruges ofte til at hæmme skimmelvækst . Mykotoksiner sker for det meste i korn og nødder , men de kan også forekomme på selleri , druesaft og æbler . Cirka 25 procent af verdens afgrøder rammes af mykotoksiner.
Sorbinsyre
Sorbinsyre er undertiden bruges til at hæmme skimmelvækst på tortillas.

Sorbinsyre forekommer naturligt i rønnebær og røn bær. Det er den aktive ingrediens i sorbinsyre og kaliumsorbat, der begge anvendes til at konservere tortillas og andre usyrede brød. Nogle gange er det sprøjtes på overfladen af fødevaren at inhibere svampevækst . Sorbinsyre hæmmer gær gæring , så det ikke bliver brugt i gærhævede brød.
Natriumbenzoat

Natriumbenzoat er natriumsaltet af benzoesyre , og det findes naturligt i tranebær , svesker, greengage blommer , kanel , nelliker og æbler . Det forekommer også i eddike, som ofte anvendes i konserveringsmiddel husholdningsmaskiner. Konserves, pickles , saucer og salatdressinger er for det meste bevaret med natriumbenzoat.
Calciumpropionat

Calciumpropionat hæmmer mucoide variant af Bacillus subtilis og støber udvikling i brød . Bacillus subtilis er blevet forbundet med udbrud af madforgiftning. Calciumpropionat tilføjer også ekstra kalk til brødet. Calciumpropionat fungerer godt i yeasted brød, da den ikke hæmmer gær gæring.

Reaktioner

Alle konserveringsmidler , der er nævnt her, er godkendt af FDA , og betragtes som sikkert for konsum , hvis de anvendes i de korrekte beløb . Ifølge Food Intolerance Network, en række mennesker rapporterer negative reaktioner på calciumpropionat . Reaktioner omfatter eksem , tilstoppet næse, irritabilitet og uopmærksomhed , og det har endda været forbundet med ADD hos børn.
Naturlige alternativer

Tilføj en teskefuld honning til dit brød, mens man blander det, da dette hjælper til at hæmme væksten af ​​skimmel. Sammen med naturlige konserveringsmidler såsom eddike og honning , der er andre måder at bevare din frisk brød. Start med at lade det køle helt af , før det opbevares i en brød lerkrukke . Frysning frisk , ukonserveret brød hjælper med at holde det frisk længere .
Hoteltilbud