Xanthangummi Ingredienser

Xanthangummi er en farveløs kunstig tilsætningsstof , først udviklet som en erstatning for majsstivelse og guargummi . Det er mest almindeligt anvendt som en fødevare fortykningsmiddel , stabilisator og emulgator i forarbejdede fødevarer og kosmetiske produkter. Xanthangummi er et naturligt kulhydrat og langkædet polysaccharid , som er fremstillet ved fermentering af bakterier Xanthomonas campestris . Det består af tre simple sukkerarter : glucose, mannose og glucuronsyre . Glukose

Glucose , også kendt som blodsukker , er en farveløs, lugtfri kulhydrat og simpelt sukker . Det er vandopløseligt og let absorberes af kroppens celler og bruges som energi. Når Xanthomonas campestris bakterier fermenteres glukosen produceres naturligt , og således danne en af ​​de tre trisacharides . Glukose findes naturligt i alle frugter, med de højeste tællinger findes i druer , kirsebær, æbler og abrikoser .
Mannose

mannose, ellers benævnt D-mannose , er en anden naturligt forekommende simpelt sukker , som er en epimer af glucose molekylet. Ligesom glucose, er mannose produceres naturligt under gæringen periode af de oprindelige bakterier. Mannose hjælper med at blive tykkere den xanthangummi , der producerer en mere stabil og stiv molekylær rygrad , som har en lignende struktur til cellulose.
Glukuronsyre

glukuronsyren syre er en vandopløselig forbindelse i struktur ligner glucosemolekylet . Sammen med glucose og mannose , det kombinerer til at danne en kæde af tre simple sukkerarter , der er kendt som en trisacharides . Glucuronsyre produceres i leveren og forekommer naturligt i drikken kumbucha .
Eddikesyre

Eddikesyre er en relativ svag carboxylsyre og organisk syre. Eddikesyre er undertiden anvendes i små mængder i dannelsen af ​​xanthangummi. Xanthangummi er opløseligt i syre, derfor eddikesyre giver en god opløsning for at opløse xanthangummi i det; det anvendes normalt med en hastighed på 5 procent , så det ikke påvirker smagen eller lugten af ​​det endelige produkt.
hoteltilbud