Light Ice Cream Vs. Regelmæssig Ice Cream

Folk har haft frosne konfekt siden romertiden , men indtil begyndelsen af ​​1800'erne , var det kun velhavende adelsmænd og købmænd råd iced retter. Som is produktion og køleteknik forbedret, frosne desserter florerede . Is, en silkeblød blanding af sødet fløde og aromaer holdt glat med konstant kværnende , er stadig en favorit godbid. Høj i kalorier fra sukker og fedt , original is har nu en række lavt kalorieindhold , fedtfattig og sukker-fri modstykker der passer diætetisk kost . Juridiske definition

Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) regulerer den terminologi, fabrikanter kan bruge til at beskrive frosne mejeriprodukter. Alle is indeholder mindst 10 procent mælkefedt , men premium-mærker indeholder typisk mere at give dem en rigere fornemmelse i munden. Fedtreduceret iscreme skal indeholde 25 procent mindre fedt end selskabets standard is, mens fedtfattig is indeholder færre end 3 gram fedt per portion. Udtrykket " light is " refererer til konsumis, der indeholder enten 50 procent mindre fedt eller 33 procent færre kalorier end standard is .

Kalorier per portion

Regelmæssig is fløde mærker varierer i kalorieindhold afhængigt af deres kvalitet og ingredienser. En præmie fransk vanilleis indeholder reelle æggeblommer og fuldfed creme kan have mere end 300 kalorier pr 1/2-cup servering . Standard is gennemsnit mellem 150 og 200 kalorier per portion , mens lette is cremer indeholder så få som 80 kalorier pr 1/2-cup scoop. Selv light is varierer i kalorier , afhængigt af ingredienslisten , så folk på diæter stadig bør undersøge næringsdeklarationen på pakken for at sikre, at maden passer til deres behov .
Fat Content

FDA angiver, hvordan en is kan kvalificere sig til udtrykket " lys ", men det angiver ikke, hvordan en is skal opfylde disse standarder. Lette is , der går på kalorier via fedt reduktion erstatte nogle eller alle af cremen i opskrifter med mælk. FDA standard fastsætter blot, at en lys is skal være lavere i fedt eller i kalorier , ikke nødvendigvis begge . Forbrugere, der ønsker en lavere kalorieindhold produkt bør læse etiketten på deres lys is for at sikre , at fabrikanten ikke erstatte reduceret fedt med ekstra sukker , som gør det endelige produkt næsten lige så kaloriefattige som standard is.

Sukker Indhold

Selv om ikke alle reduceret sukker eller sukker-fri ice cremer er også lavt kalorieindhold, Sugars 15 kalorier pr tsk tilføje op hurtigt ; sukkerfrie produkter typisk har færre kalorier end sukkerholdige godbidder. Producenter bruger sucralose , sukkeralkoholer eller aspartam for at give en sød smag til is. Standard is indeholder mellem 2 og 6 tsk. sukker pr 1/2-cup servering . Den brede vifte i sukkerindhold afhænger af is s smag, producentens opskrift og mængden af ​​luft produktet indeholder .
Overskridelse

En industri sigt til at piske luft i is til at øge produktets volumen under fremstillingsprocessen , " overskridelse " kan gøre en mindre tæt servering af lys is vises mere omfattende. Lette is med højere overskridelser er bogstaveligt talt lettere ; i forhold til en tæt premium brand , det samme volumen af ​​en let is med betydelig luft pisket ind i det vejer mindre.

Mouth Feel

Light is skal skære enten fedt eller sukker til at opfylde FDA-standarder . Dermed kan produktet miste den karakteristiske mund føler, at de rige fedt og fedtede sukker bibringe mad. Fabrikanterne kan erstatte geler og tandkød , der efterligner følelsen af fedt og sukker i standard is. Carrageenan, agar og gelatine gøre den færdige dessert føler tykkere og mere cremet uden at tilføje de kalorier, et højt fedtindhold ville.