Om kød forarbejdningsanlæg

Udviklingen af ​​slagteriet eller kød forarbejdningsanlæg , var designet til at give sikker kød til forbrugerne til at spise. Kød processorer har en vanskelig opgave : at dræbe dyret, og forarbejde kødet i en sanitær måde . Forholdene var forfærdelige og ureguleret i de tidlige dage af industrien. Som nye metoder til forarbejdning af kød blev udviklet og regeringen begyndte at regulere branchen, betingelser forbedret og blev sikrere. Historie

Tidlige kort over London viser talrige slagterier i byen. De var udendørs markeder , der producerede mange bekymringer om folkesundheden. Slagterier var tydelig så tidligt som det sekstende århundrede og blev skjult for offentlighedens øjne i det nittende og tyvende århundrede på grund af forfærdelige arbejdsvilkår. Gennem årene betingelser forbedret takket være fagforeninger og statslig regulering . American Association of Meat Processors havde en facilitet i 1908 kaldet The Chico Is og Cold Storage Company, og var en af ​​de første steder i USA for landmændene at opbevare fersk kød. Det var ejet af H.K. Eames , der i 1917 tilføjede et andet rum med en slagter blok , så landmændene kunne slagte deres eget kød. Dette var begyndelsen på den moderne kød forarbejdningsanlæg.
Betydning

I 1928 blev den første amerikanske anlæg bygget til at give kød og fjerkræavlere plads til at gemme de forarbejdede kød i frysere eller kølere . Supermarkeder begyndte at leje frysere til opbevaring af deres mad. I 1934 et selskab ved navn Rex Kul-og Ice Company var en af ​​de første til at tilbyde kold opbevaring og behandling af kød . I 1930'erne locker opbevaring af fødevarer virksomheder og kød-udstyr selskaber dannede en forening kaldet Frosne fødevarer Locker Manufacturers. Det blev senere omdøbt til The National Frozen Food Institute Leverandør Group.In 1939 Iowa State Fair grunde havde en udstilling af en kold kød lageranlæg . Det havde nedkøling og aldrende kontroller, kød forsikrede kvalitet og mindre fordærv , og uddannet kød kuttere , som leverede produkter kunder anmodet om. Hærdning og rygning tjenester , forbedret sanitet og uddannede slagtere var nogle af de ekstra ydelser.
Function

Slagteriet er kontrolleret af den type dyr behandlet og dens placering. I nogle steder, er det styret af civilretten eller endda religiøse love såsom Kosher processing.After de ankommer, bliver dyrene gennet ind holde penne. Dyr er fremstillet bevidstløs med et ryk af elektricitet op til 300 volt til ryggen og hovedet. En anden metode er boltpistol der lammer dyret ind i bevidstløshed . Endnu en måde er at bruge Co2 inaktiv gas bedøvelse . Dyr er hængt op og ned på det ene ben på linjen og skæres ud til at forarbejde kødet . Slagtekroppen inspiceret af regeringens inspektører for sikkerheden. I USA er det sker gennem The Food Safety Inspection Service , og i Canada gennem Canadian Food Inspection Agency.
Funktioner

Meat Processing huse undgå forurening ved hjælp af damp, varmt vand og organiske syrer for at reducere bakteriel vækst efter kødet skæres. Kødet er også kølet for at forhindre yderligere bakterievækst. Ofte affaldsprodukter som svinefedt og knogler sendes til destruktionsanstalter . Sommetider svinefedt bruges til produktion af biodiesel olie eller fyringsolie. Affald sendes til et affaldsbehandlingsanlæg . En af de største slagteriarbejdere planter i verden er Smithfield Packing Company i North Carolina. De store amerikanske kød forarbejdningsanlæg er placeret i Midtvesten og High Plains områder.

Effekter

I 1990'erne indvandrede og Latino arbejdere blev mere udbredt i kød forarbejdningsanlæg i USA . Nogle arbejdere ikke var lovlige borgere og ikke har ordentlig papirarbejde . Dette gjorde det muligt selskaber til at betale billig arbejdskraft og har dårlige arbejdsforhold . Ofte hvis arbejdstagerne har forsøgt at organisere for bedre forhold , blev de overfaldet af Immigration and Naturalization Service . Det var en del af et program til at runde op og deportere papirløse arbejdere . Det var også en måde at stoppe arbejdstagere fra at organisere . Forholdene i kødindustri har forbedret gennem årene , men alvorlige problemer stadig eksisterer , der skal behandles og korrigeres.
Hoteltilbud